电压力锅红烧肉的做法 最正宗的做法-2024极客美食：入口即化—电压力锅版经典红烧肉

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• 1、怎么做入口即化的红烧肉?

怎么做入口即化的红烧肉?

1、取一口砂锅，葱姜八角垫底，码上五花肉，浇上酱油和花雕，补一些水至水位略低于五花肉 开最小火，保持似沸不沸2小时 第三步 砂锅先关火，滗出汤汁到铁锅里，并在铁锅里加入冰糖，开火收汁至汤汁浓稠到起泡，然后将浓汁淋在红烧肉上即可 备注：重点是小火似沸不沸，是造就入口即化的秘密。

2、五花肉倒入料酒，浸泡两小时，祛除血水和杂质，捞出控干水分备用。锅中放入少量油，倒入五花肉，煸至肉质微焦，炒出部分油脂和水分。砂锅底部铺满生姜片，倒入五花肉，依次放入100毫升生抽、100毫升黄酒、200毫升啤酒、适量食盐，大火烧开，转中小火慢炖。

3、下入剩余的姜片和八角1个，关盖小火炖煮50分钟左右，煮至可以用筷子轻易插入五花肉内即可，然后开盖夹出姜片和八角丢弃不用，转大火进行收汁，收汁粘稠即可出锅，出锅后可以加少许葱花点缀即可。

4、将食材转入砂锅中，大火煮开后小火继续炖1小时，再大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，红烧肉就做好了。要点4：炖红烧肉讲究“火候足时它自美”，所以小火炖即可，至少1个小时，红烧肉自然就软烂了，油脂也析出得差不多了，所以入口即化，肥而不腻。